Die trockenen Brötchen in kaltem Wasser einweichen, bis sie ganz aufgequollen sind. Dann mit den Händen sehr fest ausdrücken.
Das Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, Eiern, Zwiebeln, Speck, Knoblauch, den Kräutern und Gewürzen gut durchkneten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu kleinen Kugeln formen und diese zu flachen